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重要提醒!这8种隔夜剩菜,通州人宁可扔掉也别再吃啦

时间:2019-07-19
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  正值三伏节气

  很多人都段喜欢吃些清淡蔬菜!

  但很多时候,由于天气热食欲不强

  会经常有剩菜

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  虽然大家都知道

  隔夜食物有害健康

  但总怕浪费食物

  还是会选择凑合吃掉!

  但小编告诉大家,

  随着气温升高,细菌也愈发活跃了!

  这个时候,隔夜菜真的不是乱吃的!

  一不小心就可能发生危险

  严重还会危机生命!

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  据报道,6月24日早晨,正在医院食堂买早饭的刘奶奶(化名),突然感到头昏心慌、呼吸困难,随即昏倒在地不省人事。经诊断为亚硝酸盐致命性中毒,罪魁祸首竟是一碗隔夜的木耳菜肉丝面条。所幸抢救及时,目前已脱离危险。

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  据刘奶奶回忆,之前她在家做了一锅木耳菜肉丝面,用保温桶装好带到医院给老伴当午饭。老伴没吃完,剩了一半,她就盖上保温桶放在病房储物柜里。第二天早上,她感觉面条还温热,舍不得倒掉,自己就全部吃了。殊不知,她吃下去的这一碗放置了近20小时的隔夜菜面,因为高温储存、时间过长而产生的亚硝酸盐,犹如毒药足以致人性命。

  幸好刘奶奶当时正在医院

  幸好有人刘奶奶身边

  万一是独自一人时发生危险

  后果不堪设想!

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  千万不要以为这是个例

  因为吃“隔夜菜”中毒的案例

  每年都在发生!

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  2017年8月,江苏扬州杉湾花园二期28栋一住户家里,一对夫妻食用了过期的食物而导致中毒。其中男子送医院后不治身亡,妻子病情也比较严重。医生初步诊断为亚销酸盐中毒。据妻子回忆,他们俩吃了海带汤、咸菜和蔬菜,菜已经放了几天了。

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  可能有人要问:

  “我偶尔也会吃隔夜菜,咋没啥感觉呢?”

  别高兴太早!

  到底哪些隔夜菜吃不得?

  为了自己和家人的健康,

  这份清单一定要看一遍!

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  隔夜菜“8不吃”

  隔夜菜并不单指放了一夜的菜,

  如果放置时间超过8~10个小时,

  就应该算“隔夜”了。

  而对于这些危害猛于虎的隔夜菜,

  该倒就倒,千万别手软!

  1、绿叶菜隔夜最危险

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  通常,茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

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  建议:绿色蔬菜加工后最好在4小时内吃完,特别是夏天,如果绿叶菜实在没吃完,就不要隔夜了。尤其是菠菜和芹菜,硝酸盐含量都比较高。再次加热后,很容易转化为亚硝酸盐。

  2、隔夜海鲜损肝肾

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  螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。

  3、久放半熟鸡蛋很危险

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  很多人都爱吃半熟蛋,可是这种蛋杀菌不彻底,再加上鸡蛋营养丰富,格外容易滋生细菌。久放后食用,易发生危险。所以蛋最好也不要隔夜,即煮即吃最好。

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  但是,如果第一次鸡蛋煮熟了,而且在低温、密封情况下储藏,一般保存48个小时都没有问题。

  4、银耳、蘑菇要当心

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  不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉,否则可能引起肠胃不适。

  5、隔夜汤不放金属器皿

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  剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是:汤里不要放盐之类的调味料。煮好汤,用干净的勺子盛出当天要喝的。喝不完的,最好是用瓦锅,或保鲜盒存放在冰箱里。

  6、隔夜卤味不要吃

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  预防食物中毒,春夏季节吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里,也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌,还有嗜冷菌等。

  7、隔夜凉拌菜

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  凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染,若将它隔夜保存,即使冷藏也很有可能已经变质。

  8、隔夜土豆不要吃

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  土豆是个好东西,但是也不能隔夜后再加热使用,这样不仅会造成土豆营养成分的流失,还会对我们的身体造成损害。

  剩饭剩菜怎么处理?

  有的剩饭剩菜并不是绝对不能吃,

  只要保存得当、烹饪合理,

  还是可以食用的。

  具体步骤:

  热食物晾凉再放

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  热食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变。凉透后,要及时放入冰箱,即使在冬季,也不要长时间放在外面。

  不同剩菜分开储存

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  可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。

  存放时间不宜过长

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  最好能在5~6个小时内吃掉。但如果食物存放的时间过长,产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等,加热就起不到作用了。

  吃前要回锅热透

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  除了合理储存,回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存,吃之前一定要高温回锅,把菜整体加热到100℃,保持沸腾3分钟以上。因为低温只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀死细菌。

  定期清洁冰箱

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  不少家庭的冰箱没定期清洁,各类细菌(尤其是大肠杆菌)会在湿冷环境中滋生。取出冷藏食物,立即食用,细菌会入侵胃肠,引发“冰箱性胃肠炎”。因此,三个月左右,冰箱要做一次大扫除。

  快看看家里还有什么剩菜

  吃了对身体不好的赶紧扔掉吧!

  也记得提醒亲友哦!

  请您读完点一下在看,小编感激不尽!

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